Différences entre chaleur tournante et convection naturelle . tout est dans l'appellation : la chaleur tournante est une cuisson qui permet à la chaleur de circuler. Préchauffer le four à 160 ou 180°c. enfourner la plaque à pâtisserie avec les moules. le temps de cuisson des brioches est de 10 à 12 min pour les petites, et. La pâte à brioche, pour être au top, a besoin de beaucoup de repos. après le pétrissage, laissez-la à température ambiante pendant 45 minutes. malaxez-la entre vos. La cuisson : le principe de base à retenir, les grosses brioches cuisent à four doux 160°/165°, et suffisamment longtemps. Appuyez bien avec les doigts et chiquetez la pâte pour la souder. dernière astuce pour donner plus de chances à la garniture de rester en place : placez la galette
Dorez les brioches avec un oeuf entier battu (ou un jaune d'oeuf si vous préférez), ajoutez éventuellement du sucre en grains, et enfournez pour environ 15 à. Nous vous disons tout. qu'est-ce que la convection naturelle pour un four ? un four à convection naturelle est aussi appelé four traditionnel. c'est une position